POLARIMETRÍA

 OBJETIVO.

Determinar la rotación óptica de la sacarosa antes y después de realizar una hidrólisis ácida, utilizando el polarímetro, con la finalidad de verificar la calidad de la muestra. 

CONCEPTOS ANTECEDENTES.

Para el desarrollo de esta práctica, es importante que conozcas los siguientes conceptos:

- índice de rotación

- luz polarizada

- rotación específica

- sustancia ópticamente activa

- inversión de la glucosa

Polarimetría: fundamento, tipos, aplicaciones, ventajas y desventajas